เค้กเนย

ส่วนผสม

เค้กเนย

แป้งเค้กร่อน 1 ครั้ง           2       ถ้วย

ผงฟู                      3       ช้อนชา

เกลือ                     ½       ช้อนชา

ไข่ฟองใหญ่             3       ฟอง

(ถ้าไข่ฟองเล็กใช้ 4 ฟอง)

น้ำตาลทรายป่น                 1        ถ้วย

เนยหรือมาร์การีน              ¾       ถ้าย

นม                        ½       ถ้วย

วานิลา                             1        ช้อนชา

วิธีทำ

1.     คนเนยให้นุ่มแล้วใส่น้ำตาลทรายครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ คนไปทางเดียวกันจนเป็นครีมและน้ำตาลหมด (จับดูจะเนียนมือ แสดงว่าเป็นครีมดี ถ้าจับแล้วสากมือแสดงว่าน้ำตาลกับเนยไม่เข้ากันดี ขนมจะหยาบเมื่อสุกแล้ว)

2.    ใส่ไข่ลงในครีมครั้งละ 1 ฟอง คนให้เข้ากับครีมจนหมด

3.    ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง ใส่แป้งลงในครีมทีละ 1-3 ช้อนโต๊ะ คนตะล่อมเบา ๆ พอเข้ากัน โดยคนพลิกจากข้างล่างขึ้นข้างบนพอแป้งเข้ากับครีม ใส่นม 1-2 ช้อนโต๊ะ คนแบบเดียวกันแล้วจึงใส่แป้ง ใส่และคนแบบนี้จนแป้งและนมหมด จึงใส่วนิลา คนพอทั่ว

4.    ปูพิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ด้วยกระดาษไขเฉพาะก้นพิมพ์ ทาไขมันบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์ เทขนมลงในพิมพ์ ใช้ด้ามส้อมไล่อากาศ 2-3 ครั้ง

5.    อบไฟ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 45 นาที หรือจนขนมสุก ซึ่งขอบขนมจะหลุดออกจากพิมพ์ เพื่อความแน่ใจใช้ไม้จิ้มตรงกลาง ถ้าไม่ติดไม้เป็นใช้ได้ จึงเอาออกจากพิมพ์ดึงกระดาษไขออก (การเอาขนมออกจากพิมพ์ ใช้ที่แซะขนมแซะโดยรอบก่อน) กลับหน้าขึ้นพอเย็นจึงตักเป็นชิ้น เสิร์ฟ

หมายเหตุ

ลักษณะของแป้งที่ผสมแล้วควรจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีไขมันแยกตัวออกมา ถ้าผสมไข่แล้วไขมันแยกตัวให้ไล่แป้งออกก่อนจนแป้งเข้ากับส่วนผสมดีและไม่แยกตัวจึงใส่นม ใส่ขนมเมื่ออุณหภูมิของเตาถึงตามที่ตำรับกำหนดจะได้ขนมขึ้นฟูหน้าไม่ด้าน ดีกว่าใส่ขนมที่อุณหภูมิไม่ได้ที่ เค้กวิธีนี้เรียกว่าวิธีพื้นฐาน ลักษณะของขนมจะขึ้นฟูและเนื้อเสมอกัน หมายถึงขนาดของเนื้อขนมที่เป็นรูจะเท่า ๆ กันโปร่งเสมอกันดีกว่าวิธีรวบรัดวิธีอื่น

เคล็ดลับ

นม หมายถึงนมจืดไม่หวาน หรือส่วนใหญ่เรียกว่าเงินสด ในการอบต้องดูว่าอุณหภูมิที่ใช้ในปัจจุบันจะต้องใช้องศาเซนติเกรด ซึ่ง 375 องศาฟาเรนไฮต์ ถ้าเป็นองศาเซนติเกรดจะประมาณ 190 องศาเซนติเกรด ทั้งนี้ต้องศึกษาเรื่องเตาให้ดีโดยอ่านคู่มือการใช้